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天津白皮酥

天津白皮酥

白皮酥是天津特色传统糕点之一,外皮为水面油酥,内有馅心。其特点为:皮酥馅香,入口酥软,层次分明,色泽洁白,花样繁多。特别之处在于外层的白皮,先以水油面皮包裹油酥面团,收紧揉园之后再度擀开,反复擀至均匀才作为最终的外层白皮,制作工艺严谨考究。内层馅料种类繁多,既可使用豆沙、枣泥、山楂等单一馅料,又可将青红丝、果仁、核桃仁、桂花、葡萄干、芝麻、果料等以熟油均匀……

天津耳朵眼炸糕

天津耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕(英文名:Erduoyan fried rice cake)为天津三绝食品之一,始创于清朝光绪年间(1900 年),旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。 耳朵眼炸糕用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。成品外型呈扁球状,淡金黄色,馅心黑红细腻,是津门特产。食品历史耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间,由回民刘万春创制,炸糕选料精、制……

天津狗不理包子

天津狗不理包子

天津包子是一道古老的传统面食小吃。是经济实惠的大众化食品。在中国北方,在全国,乃至世界许多国家都享有极高的声誉。最能代表天津包子,当属“狗不理包子”。狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃,始创于公元 1858 年(清朝咸丰年间),为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是包子褶花匀称,每个……

天津十八街麻花

天津十八街麻花

桂发祥十八街麻花是一道传统名点。天津市的百年老字号麻花店,与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”。桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”,1996 年被中国国内贸易部命名为“中华老字号”,曾荣获国家部优金鼎奖、亚太地区博览会金奖,并被认定为中国驰名商标、天津市名牌产品及天津市著名商标。风味特点桂发祥十八街麻花因店铺曾坐落……

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