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重庆怪味胡豆

重庆特产 sparktyy 来源:百度百科 11个月前 (09-30) 386次浏览 0个评论 扫描二维码

重庆怪味胡豆

市面上怪味胡豆产品种类繁多,其中蝶花牌怪味胡豆是比较常见的一种。重庆蝶花牌怪味胡豆具有特有的工艺、独有的风味,集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体,堪称一绝。

怪味胡豆是重庆特有的名小吃,主要原料是胡豆,很多地方也叫蚕豆,其营养丰富,食用方种多种,有川菜灵魂称号的郫县豆瓣,其中就是胡豆的身影。

菜品特色

酥脆,并具有香甜麻辣咸的独特风味。

怪味胡豆的由来

胡豆颗粒壮似桑椹,色泽滋润,香甜酥鲜美奇特,麻辣咸舒适爽口,品赏时除直观感外,还有美妙的想象之味。奇趣多多又相得益彰,因此而得名怪味。

世界上有一种美食,它的味道旗帜鲜明又复杂多变;它的味型难以表达,它不按牌理出牌,不走寻常路;怪,是它的主旋律,它一阵拳打脚踢,乱拳打死老师傅;它具有典型的重庆风格和气派,在全世界都难以复制,也无法模仿;它的名字叫“怪味胡豆”。

适用人群

1. 一般人都可食用。

2. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用;

3. 中焦虚寒者不宜食用,发生过胡豆过敏者一定不要再吃。注意事项:胡豆(蚕豆)不宜与田螺同食。

营养价值

胡豆,又名蚕豆,含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素 C 可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

重庆怪味胡豆

产品标准

2008 年,重庆地方标准《怪味胡豆》正式出台实施。这个标准对怪味胡豆的颜色、口感及味道等作出规定。 标准严格限制了怪味胡豆中水分、糖分和酸价等的比例。标准规定,怪味胡豆的水分含量每 100 克应不超过 6 克;总含糖量(以蔗糖计)每百克在 30 克到 50 克之间;酸价(以脂肪计)每克不得超过 3 毫克;铝每千克含量不得超过 0.2 毫克。 此外,标准还从怪味胡豆的色泽、形态、滋味和气味等方面加以规范,要求其产品特性应呈颗粒状或瓣状形,允许有个别粘连现象;口感应具有酥、脆、香、甜、麻、辣、咸、鲜等特征性风味;同时,产品应不粘牙,无齁味,无肉眼可见杂质。

获奖情况

荣获“99 重庆市最佳食品品牌”、荣获“98 中国食品工业协会推荐品牌”、1996 年荣获中国国际食品博览会“国际品牌精品”、荣获“’1995 年中国·成都国际食品精品,食品机械及包装设备博览会暨第二界食品节”金奖。

重庆怪味胡豆


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