• 欢迎访问小站,喜欢的话就Ctrl+D收藏吧!
  • 被遗忘的特色,汇集世界各地土特产信息!
  • 本站内容一直在不断更新,前期文章数量不多,敬请谅解!
  • 本站内容均来自互联网,我们只收集并分类展示,不涉及版权!
  • 如有侵权信息请联系我们删除,内容信息纠错请联系我们修改!
  • 添加友情链接合作请联系我们!
  • QQ:158699177,邮箱:158699177@qq.com

老北京炸酱面

北京特产 sparktyy 来源:百度百科 11个月前 (09-26) 385次浏览 0个评论 扫描二维码

老北京炸酱面

老北京炸酱面,一道传统的中式面食,由菜码、炸酱拌面条而成,流行于北京 、河北,天津等地。

做法

做法一

制作食材

干黄酱 1 袋,甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋 2 个,肥瘦肉丁(去皮)100 克,超市里面有卖那种去皮五花肉丁,自己制作也可以,五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多越好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。

至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香,但是如果都用黄酱,就太干太咸了,甜面酱呢味道甜,搭配正好,比例是黄酱和面酱 2:1,就十全十美了。

肉丁呢也是太肥太瘦都不好,五花肉要有劲,容易煸出油来,这样才香。

做法二

制作食材

主料:去皮五花肉 150 克;辅料:大葱半根;

调料:干黄酱 2 杯,甜面酱 1 杯,料酒 1/2 杯。

制作流程

1、选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释,如果喜欢那种干炸酱,就少放点水,如果喜欢比较湿润的口感就多放点,然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。

2、锅里多倒入一些油,油温后下葱花炒香后,下肉丁炒去水分,同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱,油一定要多放,不然酱会很干,而且会糊锅。

3、倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒,并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒 300 下以上,因为酱越炒越香。

4、炸酱大约炒 20 分钟出香味后即可盛出拌面。

做法三

制作食材

主料:面条;

辅料:五花肉,胡萝卜,黄豆芽,黄瓜;

调料:蒜,甜面酱,大葱,黄姜,白砂糖,水。

制作流程

1.五花肉切丁,黄瓜和萝卜切丝

2.炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽,料酒。盛肉丁出锅。

3.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

4.炸个十分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花。

5.然后就是煮面了。

6.然后把菜码在沸水里过一下,脱生即可。

食用指南

营养成分

热量:3550.27 大卡

钠:1681.51 毫克

钾:1127.21 毫克

磷:975.1 毫克

碳水化合物:333.48 克

镁:240.37 毫克

胡萝卜素:120.5 微克

钙:103.73 毫克

硒:65.1 微克

蛋白质:52.11 克

叶酸:30.26 微克

铁:21.95 毫克

维生素 A:11 微克

维生素 C:10.26 毫克

烟酸:8.92 毫克

锌:8.63 毫克

维生素 E:8.04 毫克

碘:7.83 微克

膳食纤维:6.98 克

脂肪:5.61 克

锰:5.14 毫克

维生素 B1:1.2 毫克

铜:1.19 毫克

维生素 B2:0.55 毫克

维生素 B6:0.06 毫克

适宜人群

一般人群均可食用

食用禁忌

虚寒尿多者慎内服

脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食

血脂、血压高者慎食

炸酱面大部分均为冷食,应辅以温性食物

老北京炸酱面


被遗忘的特色(https://www.buytechan.top) , 汇集世界各地土特产信息,本站内容均来自互联网,我们只收集并分类展示,不涉及版权,如有侵权,请联系我们删除!QQ:158699177,邮箱:158699177@qq.com
老北京炸酱面
喜欢 (7)
发表我的评论
取消评论

表情 贴图 加粗 删除线 居中 斜体 签到

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址
   被遗忘的特色-MySSL安全认证