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南昌米粉

江西特产 sparktyy 来源:百度百科 11个月前 (09-23) 532次浏览 2个评论 扫描二维码

南昌米粉

南昌米粉是江西省著名的特色小吃,江西是鱼米之乡,其中米粉是老百姓日常主食,炒粉为江西民间的一种食物,是将粉(南方人叫米粉,江右人通常就叫粉,形状为圆条状,白色,用米浆做)煮熟,再捞起(捞起后可持续晾干放置数小时,晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感),然后将粉放入油锅翻炒加一些青菜,炒熟后出锅。

介绍

久负盛名的南昌米粉,具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序而成。吃法也方便、简洁,可以凉拌米粉、炒煮米粉,放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫和花生米,最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。所以来南昌不妨尝尝这美味可口的南昌米粉,一定会让您回味无穷!

制作过程

1、将干米粉用温水浸软,捞起沥干水待用。将猪瘦肉和水发笋切成 3 厘米长的丝。水发香菇亦切丝。芹菜和青蒜切成 3 厘米长的段。

2、 锅中下 50 克猪油,在旺火上烧到六成热时,倒入肉丝稍煸一煸。再把笋丝、香菇丝下锅合炒约 1 分钟,加入芹菜、青蒜、酱油、味精和鲜汤烧 2 分钟,即成浇料,起锅待用。

3、 把锅洗净,放在火上烧热,放猪油 100 克,烧到六成热时,放进米粉炒拌 3 分钟,再把浇料放入米粉内合拌约 2 分钟,至收干汤水即成。

分布

在南昌到处可见,而且一家比一家味道美价位低。近些年由于外出务工的原因,南昌人将南昌米粉带到了全国各地。

南昌米粉


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南昌米粉
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(2)个小伙伴在吐槽
  1. 南昌炒粉配肉饼汤,哈哈,早餐经常吃这个,在南昌有太多早餐店了,到处都能吃到 :mrgreen:
    lizonghan2018-09-25 12:11 回复 Windows 7 | Firefox浏览器 62.0
  2. 我喜欢吃泡菜粉,很好吃,还有牛肉的,肥肠的,哈哈
    sparktyy2018-10-12 11:12 回复 Windows 7 | Chrome 68.0.3440.84
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